Pissaladière- Zwiebelkuchen🍃

Die Pissaladière ist eine Art Zwiebelkuchen und eine Spezialität aus Nizza, die über die Stadt hinaus auch im südlichen Frankreich und in Italien verbreitet ist

Ich habe das Rezept einwenig geändert, den Mürbteig habe ich aus Vollkornmehl zubereitet und anstatt Anchovis ( weil sie mir zu salzig schmecken) habe ich Makrele in Olivenöl verwendet. Habe auch schon mal mit Sardinen gemacht, schmeckt richtig gut!

Zutaten:

Für den Boden:

Ergibt einen Kuchenboden von 24 cm Ø

175 g Vollkornmehl

1/2 TL Salz

75 g kalte Butter, gewürfelt

2- 3 EL kaltes Wasser

Für den Belag:

6 EL Olivenöl

1 zerdrückte Knoblauchzehe

1 kg Zwiebeln in dünnen Ringen

1 TL Thymian

Salz und Pfeffer

60 g in Olivenöl eingelegte Makrele ( oder wie im Original Sardellenfilets)

12-15 entsteinte schwarze Oliven

2 EL Sauerrahm

Zubereitung:

Für den Boden, Mehl und Salz mischen, Butter dazugeben und mit den Händen schnell verarbeiten bis eine krümelige Masse entsteht.

2 Esslöffel Wasser über die Masse sprenkeln und durchkneten. Der Teig sollte nun klebrig genug sein um zusammenzuhalten. Falls nicht, noch mehr Wasser hinzufügen.

Den Teig zu Einer Kugel Formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen.

Backofen auf 200 °C vorheizen.

Den Teig vor dem ausrollen ca. 10 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen.

In der Zwischenzeit in einem grossen Topf Öl erwärmen, die Knoblauchzehe dazu tun.

Dann die Zwiebelringe hinzufügen und gut umrühren bis sie mit Öl rundum überzogen sind.

Die Hitze soweit wie möglich reduzieren, den Topf abdecken und die Zwiebeln etwa 45 Minuten schmoren bis sie sehr weich sind. Nun Thymian, salz und Pfeffer hinzufügen.

Während die Zwiebeln fertig garen, den Teig auf einer leicht bemehlen Arbeitsfläche ausrollen und in eine runde Backform einpassen.

Mit Backpapier bedecken und Backbohnen beschweren, ca. 10- 15 Minuten backen.

Herausnehmen und die Hitze auf 180 °C reduzieren.

Teig mit Sauerrahm bestreichen, die gegarten Zwiebeln gleichmäßig auf den Kuchenboden verteilen. Die Makrelenfilets und die Oliven darauf anordnen.

Den Kuchenboden erneut in den Backofen geben und ca, 25- 30 Minuten fertig backen.

Den fertigen Kuchen zunächst auf einen Kuchengitter 10 Minuten abkühlen lassen. Mit Thymian bestreuen und servieren.🍃

Bon appétit!

Siehe auch weitere Rezepte mit: ZWIEBEL

• Zwiebelsuppe

• Warenkunde; Zwiebel