Coleslaw mit Matjes🍃

In der Fastenzeit habe ich mir vorgenommen viel Rohkost zu essen. Doch als Mittagsmenü darf es auch Fisch sein, dazu eine Art Coleslaw.

In den salzigen Happen stecken nämlich Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, die das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken können. Außerdem enthalten die in Salzlake eingelegten jungen Heringe reichlich Vitamin D, das die Knochen stärkt und vor Osteoporose schützt. Richtig guten Matjes, erkennt man übrigens an der glänzenden, silbrigen Haut und einem intensiven Geruch nach Meer und Algen.

Zutaten: (ergibt eine Schüssel ca. 5 Portionen )

1 Stück Frühkraut klein

5 Karotten

1 Pastinake

1 Stück Lauch (ca. 8 cm)

1 Apfel

Matjesfilet ( pro Person ca. 150 g)

Dressing:

200 ml Naturjoghurt leicht

1 EL Creme Fraiche

1 TL Dijon- Honigsenf

1 EL gehackte Petersilie

1 TL Apfelessig

1 Prise Zucker z.B. Kokosblütenzucker

Salz, Pfeffer frisch gemahlen

Zubereitung:

Für den Salat die Zutaten waschen, trocknen evtl. schälen. Frühkraut fein hobeln, Lauch in feine Ringe schneiden. Karotten, Pastinake und den Apfel grob raspeln.

Für das Dressing die Zutaten miteinander vermengen.

Nun den Salat mit dem Dressing gut vermischen und abschmecken.

Auf die Teller anrichten und den Matjesfilet drauflegen.

Mit frisch gemahlenen Pfeffer, Petersilie und Honigsenf garnieren.

Mahlzeit!🍃