Linsen-Currysuppe mit Tofu und Gemüse🍃

Currys sind bei mir sehr beliebt, ich mach es meistens mit roten Linsen doch diesmal hatte ich die kleinen schwarzen Belag Linsen zur Hand. Schmeckt auch super!

Zutaten:

1 große rote Zwiebel

100 g Zuckerschotten

1 rote Paprika

150 g Karotten

150 g Süßkartoffel

250 g geräucherten Tofu

Kokosöl

1/2 Pkg. rote Curry Paste

200 g Beluga Linsen oder rote Linsen

750 ml Gemüsesuppe

400 ml Kokosmilch

2 EL Tomatenmark

500 ml passierte Tomaten

2-3 EL Limettensaft

Korianderblätter

Salz

1/2 TL Vollrohrzucker

Zubereitung:

In einer Pfanne einwenig Kokosöl erhitzen und den klein würfelig geschnittenen Zwiebel mit dem Tofu darin knusprig anbraten.

Zur Seite stellen.

In einem grossen Topf Paprika, Süsskartoffel, Karotten ( alles würfelig geschnitten ) ca. 5 Minuten lang anbraten dann den Tomatenmark und die Currypaste dazugeben und anrösten lassen. Mit Suppe, Kokosmilch und passierten Tomaten aufgiessen. Die linsen zugeben, aufkochen und zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen. Den Tofu mit der Zwiebel zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Zuckerschotten hinzufügen, aufkochen lassen. Mit Salz, Zucker und Limettensaft abschmecken. Mit Koriander bestreuen und servieren.🍃

Guten Appetit!

Kleine Warenkunde

Belugalinsen

Belugalinsen verdanken ihre Bezeichnung dem gleichnamigen Kaviar. Das liegt vor allem daran, dass Belugalinsen ihm optisch sehr ähneln. Sie sind klein, schwarz und glänzend. Eine weitere Parallele zwischen Kaviar und Belugalinsen ist, dass beide als besonders edel im Geschmack gelten. Belugalinsen entwickeln beim Garen ein nussiges Aroma, das an Maronenerinnert. Manchmal werden Belugalinsen aufgrund dieser Gemeinsamkeiten auch Kaviarlinsen genannt.

Belugalinsen werden hauptsächlich in Nordamerika angebaut. Bei uns wurden die feinen Hülsenfrüchte erst vor etwa zehn Jahren bekannt. Heute werden Belugalinsen wegen ihres feinen Aromas und ihrer ansprechenden Optik auch von Spitzenköchen geschätzt.

Belugalinsen kochen eher fest und zerfallen beim Kochen nicht so leicht wie andere Linsensorten. Sie eignen sich deshalb ideal für Salate oder als Beilage.

Belugalinsen gehören zu den Linsensorten, die ohne vorheriges Einweichen gekocht werden können. Ihre Garzeit beträgt etwa 20 Minuten.

Während des Kochvorgangs behalten Belugalinsen ihre Form und den Großteil ihrer Farbe. Einen Teil geben sie allerdings auch ans Kochwasser ab.

Belugalinsen: Gesundheitsfaktor

Belugalinsen sind ausgesprochen gesund. Mit viel Eiweiß und Kohlenhydraten sind sie ein guter Nährstofflieferant. Gleichzeitig schlagen sie mit nur 1,4g Fett pro 100g zu Buche. Für alle, die sich ausgewogen ernähren möchten, lohnt es sich also, Belugalinsen regelmäßig auf den Speiseplan zu setzen. Auch Vegetarier sind mit Belugalinsen gut beraten. Mit anderen eiweißhaltigen Produkten kombiniert, können sie eine Fleischmahlzeit ersetzen.

Durch einen hohen Anteil an B-Vitaminen sollen sich Belugalinsen außerdem positiv auf unser Gehirn und unsere Nerven auswirken.

Ebenfalls positiv erwähnenswert ist der geringe Natriumgehalt der Belugalinsen. Sie eignen sich besonders gut für Menschen, die aufgrund eines erhöhten Blutdrucks auf kochsalzarme Ernährung achten müssen.

Leider sollten alle, die an einem zu hohen Harnsäurewert oder Gicht leiden, auf den regelmäßigen Verzehr von Belugalinsen verzichten.

Die ansonsten so gesunden Hülsenfrüchte enthalten relativ viele Purine.

Quelle: https://www.essen-und-trinken.de/belugalinsen