Heidelbeermuffins🍃

Schnell und lecker!

Zutaten: (Portionen: 12)

100 g Butter (weich)

170 g Vollrohrzucker

1 TL Vanilleextrakt

2 Eier

1 Prise Salz

250 g Dinkelvollkornmehl

1 EL Backpulver

125 ml Buttermilch

150 g Heidelbeeren (frisch, gewaschen)

Zubereitung:

Für die Heidelbeermuffins zunächst in die Vertiefungen Muffinförmchen hineingeben. Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Butter, Zucker und Vanilleextarkt gut durchrühren. Nach und nach die Eier und ein bisschen Salz dazugeben. Mehl und Backpulver sieben, mischen und unter den Teig heben. Die Buttermilch unterziehen und zum Schluss die Heidelbeeren vorsichtig dazumischen. Nur so lange rühren, bis sich die Heidelbeeren verteilt haben.

Den Teig in die Vertiefungen des Muffinblechs maximal 3/4 hoch einfüllen und im Rohr ca. 30 Minuten backen.

Die Heidelbeermuffins vor dem Herauslösen auskühlen lassen.🍃

Lasst Euch schmecken!