Grüne Detox- Suppe🍃

Eine wärmende, schmackhafte Detox- Suppe. Vorfreude auf Frühling!

Zutaten: ( 4 Personen )

1 EL Olivenöl

800 ml Gemüsebrühe

100 ml Kokosmilch

1 Zwiebel

2 Stangen Sellerie

3 Karotten

3 Zehen Knoblauch

500 g Kartoffeln

150 g Rucola

50 g junge Spinatblätter

1 EL fein geriebenen Ingwer

2 EL frisch gepressten Zitronensaft

Salz

Pfeffer

1 Msp Cayenne Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden.

Sellerie und Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfelig schneiden.

Olivenöl in einen großen Topf erhitzen, Zwiebel und Sellerie 3 Minuten darin anbraten. Knoblauch, Karotten und Kartoffeln dazu geben, umrühren und weitere 3 Minuten anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse weich ist.

Den Rucola und den Spinat dazu geben und für 3 Minuten kochen lassen. Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren. Kokosmilch, Ingwer und Zitronensaft hinzufügen.

Mit Salz, Pfeffer und Cayenne Pfeffer abschmecken. In Schalen füllen und mit Rucola und Cayenne Pfeffer garniert servieren.🍃

Guten Appetit!