Bärlauchsuppe 🍃

Bin schon auf den Frühling eingestellt, ihr auch? Langsam aber sicher blüht eins nach dem anderem auf und der Bärlauch ist auch schon zu finden. Wer sich da schwer tut beim Suchen oder wegen der Verwechslungsgefahr der geht auf Nummer Sicher und findet ihn schon auf dem Markt.

Zutaten:

100 g Bärlauch

1 kl Zwiebel

2 Zehen Knoblauch

2- 3 Kartoffeln

800 ml Gemüsebrühe

100 ml Schlagobers

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und mit wenig Öl in einem Topf glasig anbraten.

Dann mit Brühe aufgießen.

Die Kartoffeln schälen, waschen und würfelig schneiden. Zur Suppe dazu geben und ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen bis sie weich werden.

Den Bärlauch waschen, und grob schneiden zur Suppe hinzufügen, auch den Schlagobers dazu geben und kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Suppe mit einem Pürrierstab fein pürieren und mit klein geschnittenen Bärlauch garnieren.

Guten Appetit!

Kleine Warenkunde

BÄRLAUCH

(Allium ursinum)

Im Frühling gibt es Stellen im Wald, die stark nach Knoblauch duften. Dort wächst der Bärlauch, manchmal in grossen Familien, denn wenn er erst einmal irgendwo heimisch geworden ist, breitet er sich gerne üppig aus.

Eine Bärlauchsuppe oder ein Kräutertopfen mit reichlich Bärlauch gehören zu den leckersten Frühjahrserlebnissen und sind obendrein noch sehr gesund.

Er fördert nicht nur die Verdauung, sondern verhindert auch Arteriosklerose und senkt den Blutdruck und kann somit sogar Herzinfarkt und Schlaganfall vorbeugen. Dadurch ist der Bärlauch das reinste Labsal gegen Zivilistationskrankheiten.

Steckbrief

Sammelzeit: April und Mai

Haupt-Anwendungen:

Arteriosklerose, Frühjahrskur Heilwirkung:

adstringierend, anregend, antibiotisch, blutreinigend, Cholesterinspiegel senkend, durchblutungsfördernd, entzündungshemmend, Galle treibend, harntreibend, hautreizend, schleimlösend, schweisstreibend, Stoffwechsel anregend, tonisierend, Anwendungsbereiche:

Appetitlosigkeit, Asthma, Blähungen, Bluthochdruck, Bronchitis, Durchfall, Durchblutungsstörungen, Fieber, Frühjahrsmüdigkeit, Gedächtnisschwäche, Kalte Hände, Kalte Füße, Kopfschmerzen (häufige), Leistungsschwäche, Rheuma, Schlechte Wundheilung, Verdauungsstörungen, Würmer, Verwendete Pflanzenteile: Blätter

Inhaltsstoffe: Allicin, Vitamin C, Ätherisches Öl: Vinylsulfid, Merkaptan, Mineralsalze, Eisen, Schleim, Zucker

Wirkung

Wegen seiner knoblauchähnlichen Substanzen wirkt der Bärlauch ähnlich wie der Knoblauch.

Er reinigt die Blutgefäße und wirkt dadurch gegen Arteriosklerose.

Infolgedessen kann der Bärlauch gegen Schlaganfall und Herzinfarkt vorbeugen.

Auch gegen alltäglichere Folgen der Arteriosklerose kann der Bärlauch helfen, sei es der Bluthochdruck, die kalten Füsse oder Hände, schlechte Hautheilung durch Mangeldurchblutung, Kopfschmerzneigung, Schwindel, manche Gedächtnisstörungen, Schmerzen beim Gehen oder Leistungsschwäche.

Außerdem wirkt der Bärlauch stärkend auf den Stoffwechsel und die Verdauung. Man kann ihn auch gegen Frühjahrsmüdigkeit anwenden.

Er soll sogar den Bären nach ihrem Winterschlaf auf die Beine helfen und ihnen neue Kraft geben. Der Bärlauch verleiht also Bärenkräfte.

(Quelle: http://heilkraeuter.de/lexikon/baerlauc.htm)